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Las Fiestas y el Colesterol

9 enero, 2014   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Hoy hablamos de las fiestas y el colesterol,  después de los excesos alimenticios y abandono de los hábitos saludables,  los niveles de colesterol podrían haber aumentado hasta en un 10%, así lo señala la Fundación Española del Corazón (FEC).

Las Fiestas y el Colesterol

Un alto nivel de colesterol significa un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, actualmente uno de cada dos adultos españoles está por encima de los niveles recomendados.

Según el Dr. Leandro Plaza, presidente de la FEC, “Durante las Fiestas cambiamos radicalmente nuestra dieta y aumentamos la ingesta de alimentos con un contenido elevado en grasas saturadas como pueden ser las carnes rojas, los embutidos o algunos dulces y postres”.

Los expertos recuerdan que después de los excesos es muy importante mantener los niveles totales de colesterol por debajo de 200 ml/dl para evitar el riesgo de una enfermedad cardiovascular.

Para reducir el colesterol es necesaria una alimentación variada y equilibrada que incluya un mayor aporte de fibra – a través de frutas, verduras y cereales integrales -, pescado y carnes magras, productos lácteos en sus variantes desnatadas, enriquecidos con esteroles vegetales, frutos secos y aceite de oliva.

A continuación sigue una lista de los alimentos que ayudan a combatir el colesterol:

Aceite de oliva
El aceite de oliva contiene principalmente ácidos grasos monoinsaturados, un tipo de grasa cardiosaludable que ayuda a disminuir el colesterol.

Vitamina C
La vitamina C esta presente en cítricos, fresas, kiwi, melón, tomate, pimiento, col y coliflor, es antioxidante, combate los radicales libres y funciona como protector en las enfermedades cardiovasculares.

Lácteos enriquecidos con esteroles vegetales
La eficacia de este tipo de productos en la reducción del colesterol ha sido ratificada por las autoridades sanitarias europeas e internacionales. Permiten reducir entre un 7 y un 10 por ciento los niveles de colesterol LDL en sangre en un plazo de tres semanas.

Nueces y frutos secos
Son alimentos ricos en fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes, que ayudan a prevenir numerosas enfermedades y a reducir del colesterol.

Pescado azul
El atún, bonito, boquerón, caballa, jurel, palometa, salmón, sardina, etc. contienen un tipo de grasa cardiosaludable, los ácidos grasos omega 3, y ayudan a bajar los niveles de colesterol en la sangre.

Además de tener cuidado en la dieta, también es importante realizar actividad física de manera regular —caminar entre 30 y 40 minutos diarios —, mantener una correcta hidratación y un buen descanso.

Ya se acabaron las Fiestas, ahora acabemos con el colesterol para estar en perfecta forma y enfrentar este año con fuerza y vitalidad.

La Dieta Mediterránea

7 enero, 2014   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

La etimología de la palabra “dieta” proviene del latín “diaeta”, que a su vez deriva del griego δίαιτα (díaita), que significa “régimen de vida”.  La Dieta Mediterránea no es simplemente un patrón alimentario, es más bien un estilo de vida.

La combinación de los productos de la agricultura local, las formas de cocinar y sus recetas, las celebraciones y tradiciones, así como la práctica de ejercicio físico moderado constituyen un estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar para el beneficio de nuestra salud, creando un excelente modelo de vida saludable.

La Dieta Mediterránea

La Dieta Mediterránea tiene como características principales un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasa principal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

Las primeras referencias científicas de la Dieta Mediterránea aparecen en el año 1948, cuando Leland G. Allbaugh  estudió el modo de vida de los habitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE UU.

Tras la Segunda Guerra Mundial, el fisiólogo norteamericano Ancel Keys, encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el estilo de vida de siete países (Italia, Yugoslavia, Grecia, Países Bajos, Finlandia, EE UU y Japón). Durante el estudio, Key y sus colaboradores apreciaron que la incidencia de las enfermedades coronarias era menor en las zonas rurales del sur de Europa y en Japón. Esto le llevó a imaginar que había un factor protector en el estilo de vida, que etiquetaron como “manera mediterránea” (mediterranean way), posteriormente se asimiló el concepto de “estilo mediterráneo” con el de “dieta mediterránea“.

En el 2010 la Dieta Mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

En la cuenca del Mediterráneo, los alimentos no son simplemente nutrientes, sirven para convocar la convivencia entre las personas, como cita Plutarco en su obra Vidas Paralelas: “Los hombres se invitan no para comer y beber, sino para comer y beber juntos”.

Cuando hablamos de los ingredientes de la Dieta Mediterránea, como la trilogía del trigo, vid y olivo, las legumbres, verduras, frutas, pescado, quesos, frutos secos y el vino, se le debe añadir un ingrediente esencial y quizás básico: la sociabilidad.

La importancia de la Dieta Mediterránea en nuestra salud no se refiere simplemente al hecho de una dieta equilibrada con un aporte de macronutrientes adecuado, bajo contenido en ácidos grasos saturados, alto contenido de monoinsaturados, carbohidratos y fibra, hay que resaltar su riqueza en sustancias antioxidantes que provienen de los alimentos que forman parte de esta dieta.

Para terminar os contremos que el nombre de vuestro restaurante, Arrocería Balear, nació precisamente inspirado en la Dieta Mediterránea y sus innumerables beneficios.

Enero 2014 – Los mejores alimentos de temporada

2 enero, 2014   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Consumir alimentos de temporada es la mejor forma de suministrar a nuestro organismo los saludables componentes de los productos que en esos momentos se encuentran en las mejores condiciones alimenticias.

Alimentos de temporada Enero 2014

Ya que estamos iniciando el año os proponemos una lista de los alimentos de temporada para este mes de enero 2014:

Frutas

 


Fruta

Caqui, Chirimoya, Kiwi, Limón, Mandarina, Manzana, Naranja, Pera, Plátano, Pomelo, Uva.


Verduras y Hortalizas

Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espinaca, Guisante, Haba, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate, Zanahoria.

Verduras y Hortalizas

Pescado y Marisco


Pescado y Marisco

Almejas, Angula, Bacalao, Berberechos, Besugo, Camarón, Carpa, Cigala, Congrio, Dorada, Fletán, Gamba rosada, Liba, Lubina, Mejillones, Mero, Ostras, Palometa, Perca, Percebe, Salmón, Salmonete, Tiburón, Trucha, Vieiras.

En Arrocería Balear Majadahonda compramos todos los días alimentos de temporada en el mercado para garantizar la calidad de nuestra cocina y además  contribuir al mantenimiento de una agricultura sostenible y a la protección del medio ambiente.

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