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Vitoria Capital Española de la Gastronomía 2014

30 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Vitoria ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2014 por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), el jurado reunido  en Madrid han otorgado el título a la capital alavesa, que ha superado a las otras tres candidatas: Valencia, Huesca y Sant Carles de la Ràpita (Tarragona).

Pintxo

Las actividades propuestas por la capital alavesa es, en opinión del jurado, “imaginativo, intenso y abierto a la participación“, con actuaciones como un plan de formación específico para el sector hostelero local, recuperar y promocionar platos típicos de su identidad culinaria y convertir a Vitoria en la “ciudad del aperitivo“.

En el programa de actividades propuesto por Vitoria se  incluyen eventos como la Feria de la Trufa Negra de Álava, la Semana de la Cazuelita y el Vino, la festividad de San Prudencio con tamborradas formadas por cocineros y representantes de las 214 sociedades gastronómicas alavesas, el Día del Txakolí, la Feria Artesanal de la Sal de Añana y las Fiestas de la Blanca.

Vitoria se ha comprometido además a impulsar el programa turístico Green-Gastronomic Weekends, en los que pondrá a disposición del visitante una tarjeta para disfrutar de ventajas en alojamiento, bares y restaurantes y recorridos por los lugares de mayor interés.

La distinción de Capital Española de la Gastronomía fue creada en el 2011 por la Federación Española de Hostelería y Restauración con el fin de promover la gastronomía del país como uno de los principales atractivos para el turismo nacional e internacional. La primera ciudad en llevarse el título fue Logroño en el 2012 y siguió Burgos en el 2013.

En la elección de Vitoria Capital Española de la Gastronomía 2014 se ha tenido en cuenta “el indiscutible prestigio y calidad de la cocina vasca, a la que se rinde homenaje con esta elección” así como el apoyo a la candidatura de algunos de sus máximos representantes, como Juan Mari Arzak y su hija Elena, Pedro Subijana y Martín Berasategui, entre otros.

Premio Alimentos de España al mejor queso 2013

27 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha concedido los premios a los mejores quesos de 2013 en sus distintas categorías, así como el premio “Alimentos de España al mejor queso 2013”.

Estos premios tienen como objetivo promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, los quesos ecológicos y otros tipos de quesos, que tienen una gran calidad organoléptica, y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos. La resolución se publicará próximamente en el Boletín Oficial del Estado.

Premio Mejor Queso de  España 2013

Los premios se dividen en tres categorías: Quesos Autóctonos Españoles, divididos en siete grupos como son Quesos frescos, de pasta blanda, de pasta prensada de oveja, vaca, cabra y mezcla y de pasta azul. Las otras dos categorías de destinan a los quesos de producción ecológica y a otros quesos.

En esta edición han resultado premiados:

El premio “Alimentos de España al Mejor Queso 2013” se ha otorgado a Ganadería Arangas S.C. de Arangas de Cabrales en Asturias.

Categoría Quesos Autóctonos Españoles:

Grupo quesos frescos: Queixos Castelo de Brañas S:L. de Pedrafita do Cabreiro (Lugo)

Grupo quesos pasta blanda: Alimentos Ruta Xacobea S.L. de O´Pino (A Coruña).

Grupo quesos pasta prensada de oveja: Zabaleta S.C. de Muniaín (Alava).

Grupo quesos pasta prensada de vaca: Crisanto S.A.T. (Don Crisanto) de Villalba (Lugo).

Grupo quesos pasta prensada de cabra: Finca de Uga S.L. de Yaiza (Lanzarote).

Grupo quesos pasta prensada mezcla: Queso Payoyo S.L. de Villaluenga del Rosario (Cádiz).

Grupo quesos de pasta azul: Ganadería Arangas S.C. de Arangas de Cabrales (Asturias), que obtiene también el Premio “Alimentos de España al Mejor queso 2013”.

Categoría Quesos de Producción Ecológica:

Patxi Amillano Garasa, de Alsasua (Navarra)

Categoría Otros Quesos:

Quesos de Radiquero S.L. de Adahuesca (Huesca).

Aprovechamos el tema del queso para recordaros nuestra promoción de Tapas:

promoción tapas Arrocería Balear

La promoción es para los socios del Club Arrocería Balear, si todavía no eres socio, regístrate en ésta página de forma totalmente gratuita y empieza a disfrutar de nuestras promociones.

Sello Omega 3 para productos pesqueros

14 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

El próximo martes 17 de Diciembre 2013, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente presentará al sector de la distribución y las organizaciones de consumidores el nuevo sello Omega 3 Natural para los productos pesqueros.

Sello Omega 3 para productos pesqueros

El sello ha sido creado para proporcionar al sector pesquero un factor de diferenciación que englobe a todos los productos de la pesca y de la acuicultura, en este enlace se encuentra información oficial acerca del sello y su utilizo.

Dos categorías para la identificación, “Alto contenido de ácidos grasos Omega 3 natural” y “Fuente de ácidos grasos Omega 3 natural”, que determinan la cantidad presente de este ácido graso en los productos pesqueros, el objetivo es orientar la decisión de compra del consumidor y facilitar el desarrollo de campañas de promoción dentro del sector pesquero.

Sello Omega 3 para productos pesqueros

Los Omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados muy beneficiosos para el organismo. Uno de los más importantes es el ácido alfa-linolénico (ALA), que no puede ser sintetizado por nuestro cuerpo por lo que es necesario ingerirlo en la dieta.

Los pescados y mariscos contienen un alto contenido en Omega 3 de forma natural — sobre todo el pescado azul — y es muy importante incluirlos en nuestra dieta.
Investigaciones científicas han demostrado que el consumo de Omega 3 en grandes cantidades es beneficioso contra enfermedades cardiovasculares, favorece el funcionamiento cerebral e incluso puede disminuir los efectos de la depresión.

En el mercado nacional, el consumo medio anual de pescado por persona se sitúa en 37 kilogramos, uno de los más altos del mundo.

Dado que es importante consumir Omega3 os proponemos nuestra carta de mariscos y pescados para que os vayan entrando ganas.

Una historia del arroz

9 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Os deseamos un feliz lunes y una próspera semana  en vuestras actividades, dado que nuestra especialidad es el arroz, hoy os vamos a contar un poco de historia de éste importante alimento.

Hay varias versiones sobre el descubrimiento del arroz (Oryza sativa), sin embargo, entre los historiadores, la versión más popular designa a China como el primer país que desarrolló el cultivo de este cereal, pero se determinó que fue en la India donde se descubrió por primera vez el arroz en forma silvestre.

Historia del arroz

Para tener una idea de la antigüedad de este cereal, se puede decir que hace 10.000 años empezó su viaje desde el sudeste de Asia hasta la India, China y Japón.

El cultivo del arroz inició antes del siglo XV (AC). en China, en los fértiles valles del río Huang Ho y del Yang-Tse Kiang.

Gracias a los resultados del análisis con carbono 14 que se realizaron en un grano de arroz en cuencos descubiertos en las excavaciones situadas en Pengtou Xiang, se pudo determinar que el arroz se cultivaba en Hunan desde los años 8200-7800 (AC).

Debido al desarrollo de las rutas comerciales que salían de Asia a otras partes del mundo se produjo la expansión del cultivo, y el propio grano se utilizó como moneda de cambio.

El arroz llegó al Mediterráneo 350 años A.C. y en el siglo IV (AC) su cultura estaba extendida en Mesopotamia, a través del comercio que el rey persa Darío estableció con China e India.

Apicio, gastrónomo romano del siglo I d. C. ya  se refiere a la fécula de arroz como aditivo para la preparación de salsas en su obra “De Re Coquinaria”.

Entorno al siglo VIII de nuestra era desde las cuencas del Éufrates y el Tigris los árabes introdujeron el arroz en la costa española. De hecho, el origen del nombre proviene de la palabra de origen árabe أرز, “Ar-ruzz”.

Historia del arroz

Desde aquí se propagó en toda Europa y siguió su camino cruzando el Atlántico para ser introducido en América por parte de Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo) en la segunda mitad del siglo XVI.

La cuna del cultivo arrocero en España se sitúa en Valencia, y dentro de ella la comarca de Sueca y las tierras próximas a la Albufera, son las más antiguas y tradicionales.

Para completar ésta breve historia del arroz podemos decir que es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Es el cereal más importante en la alimentación humana y contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.

Después de esta breve historia del arroz ya sólo os hace falta pasar a visitarnos y disfrutar de uno de nuestros deliciosos arroces.

Madrid Fusión 2014: La inspiración está en la calle

5 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Ya falta poco para la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero del 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones.

Las cocinas invitadas parecen interesantes, Flandes y Eje Andino (Bolivia, Perú y Chile).

En esta edición se presenta el programa Saborea España, auspiciado por Facyre y dedicado a cocina tradicional, en el que intervendrán los grandes de la cocina española.
Serán dos congresos en uno, cocina de vanguardia y tradicional en sesiones de mañana y tarde.

Madrid Fusión 2014

La inspiración está en la calle es el lema bajo el que se aglutinarán ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas,  y conferencias. Más de 100 cocineros internacionales, 15 países representados, y 30 productos en el punto de mira.

La cocina urbana será de interés en el congreso gastronómico totalmente cosmopolita con grandes ciudades como Washington, Tokio, NY, París, Buenos Aires, México D.F., Estambul, Bangkok, Lima, y ciudades pequeñas como Agrigento, Brujas y Gerona.

Durante tres días algunos grandes personajes de la cocina hablarán de creatividad culinaria en clave urbana.

Se explorarán restaurantes de ciudad que miran al campo, o al mar, también se analizará el apogeo de las barras y el fenómeno de los cocineros jóvenes y sus locales hipster.

Ferrán Adrià, a través del equipo de elBulliFoundation, formulará las 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina.  Un estreno mundial y casi simultáneo en Nueva York y Madrid, que abrirá nuevos horizontes al conocimiento.

Para que toda la ciudad y sus visitantes puedan participar de la euforia gastronómica, desde el 24 de Enero al 9 de Febrero se desarrollará el Gastrofestival,  evento en el que intervendrán más de 400 establecimientos.

Lo que hasta ahora os he comentado es una pequeña parte de todo lo que sucederá durante Madrid Fusión 2014, si queréis el programa completo lo encontráis aquí en formato digital y aquí en formato PDF.

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