Viendo artículos de "BLOG"

Larga vida a la cerveza

10 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

La tan temida o criticada “barriga cervecera” resulta ser un mito según la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) y el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS).

Los estudios realizados determinan que la cerveza no engorda, sino que su consumo en forma moderada potencia las dietas de adelgazamiento y sus antioxidantes son beneficiosos para nuestro organismo.

Larga vida a la cerveza

La cerveza, al ser asimilada fácilmente por el organismo promueve la secreción de jugos gástricos, estimula el apetito y facilita la digestión.

Uno de los más importantes beneficios de la cerveza es que disminuye entre un 40 y un 60% el riesgo de padecer lesiones coronarias. Esto es debido a que aumenta la concentración del colesterol bueno (HDL) mientras no crece la concentración del colesterol malo (LDL). El beneficio cardiovascular procede también de los polifenoles, unos antioxidantes naturales que también están presentes en el vino.

Las bebidas fermentadas como la cerveza y el vino conservan propiedades y elementos propios del fruto del que proceden. La cebada, en este caso, tiene la propiedad de prevenir enfermedades cardiovasculares, aporta vitaminas B (B1, B6 y B12), contiene silicio, elemento que previene la descalcificación ósea, y al ser pobre en sodio es recomendable para pacientes hipertensos.

La cerveza tiene muy bajo contenido en sodio, por lo que se puede incluir en dietas bajas en sal. Además, el consumo moderado de cerveza ocasiona un desplazamiento de los electrolitos (magnesio, potasio, sodio y calcio) en la sangre y la orina. En este modo, con el incremento de la cantidad de orina expulsada, se produce un aumento en la pérdida de sodio, mientras que el potasio y el magnesio no son afectados. Esta característica diurética previene la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias.

Larga vida a la cerveza

No hay ningún estudio que demuestre que el consumo de cerveza está estrechamente relacionado con la obesidad. Los hábitos de alimentación y el estilo de vida acompañado de un alto consumo de cerveza es lo que ha formado la creencia de que la corpulencia sea atribuible a la cerveza.

El alcohol tiene un efecto represivo sobre el metabolismo de las grasas, reduciendo la proporción de éstas.

Un litro de cerveza equivale a entre 400 y 500 kilocalorías, la misma cantidad contenida en un zumo de naranja. Por lo tanto, la cerveza no sólo no engorda, sino que contiene un 0% de materia grasa.

Según el Centro de Información Cerveza y Salud, se considera que una persona adulta bien alimentada puede consumir 0,7 gramos de alcohol por kilo de peso corporal diariamente. Teniendo en cuenta que el contenido de una caña de cerveza (20 o 25 cl.) es de 10 gramos de alcohol, una persona que pesa 70 kilos podría hacer hasta cinco consumiciones diarias en varias tomas.

Bien, ahora que hemos aclarado el dilema de la “barriga cervecera” os esperamos en Arrocería Balear para gozarnos unas deliciosas tapas acompañadas de una buena cerveza.

Una historia del arroz

9 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Os deseamos un feliz lunes y una próspera semana  en vuestras actividades, dado que nuestra especialidad es el arroz, hoy os vamos a contar un poco de historia de éste importante alimento.

Hay varias versiones sobre el descubrimiento del arroz (Oryza sativa), sin embargo, entre los historiadores, la versión más popular designa a China como el primer país que desarrolló el cultivo de este cereal, pero se determinó que fue en la India donde se descubrió por primera vez el arroz en forma silvestre.

Historia del arroz

Para tener una idea de la antigüedad de este cereal, se puede decir que hace 10.000 años empezó su viaje desde el sudeste de Asia hasta la India, China y Japón.

El cultivo del arroz inició antes del siglo XV (AC). en China, en los fértiles valles del río Huang Ho y del Yang-Tse Kiang.

Gracias a los resultados del análisis con carbono 14 que se realizaron en un grano de arroz en cuencos descubiertos en las excavaciones situadas en Pengtou Xiang, se pudo determinar que el arroz se cultivaba en Hunan desde los años 8200-7800 (AC).

Debido al desarrollo de las rutas comerciales que salían de Asia a otras partes del mundo se produjo la expansión del cultivo, y el propio grano se utilizó como moneda de cambio.

El arroz llegó al Mediterráneo 350 años A.C. y en el siglo IV (AC) su cultura estaba extendida en Mesopotamia, a través del comercio que el rey persa Darío estableció con China e India.

Apicio, gastrónomo romano del siglo I d. C. ya  se refiere a la fécula de arroz como aditivo para la preparación de salsas en su obra “De Re Coquinaria”.

Entorno al siglo VIII de nuestra era desde las cuencas del Éufrates y el Tigris los árabes introdujeron el arroz en la costa española. De hecho, el origen del nombre proviene de la palabra de origen árabe أرز, “Ar-ruzz”.

Historia del arroz

Desde aquí se propagó en toda Europa y siguió su camino cruzando el Atlántico para ser introducido en América por parte de Cristóbal Colón (Cristoforo Colombo) en la segunda mitad del siglo XVI.

La cuna del cultivo arrocero en España se sitúa en Valencia, y dentro de ella la comarca de Sueca y las tierras próximas a la Albufera, son las más antiguas y tradicionales.

Para completar ésta breve historia del arroz podemos decir que es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Es el cereal más importante en la alimentación humana y contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.

Después de esta breve historia del arroz ya sólo os hace falta pasar a visitarnos y disfrutar de uno de nuestros deliciosos arroces.

Aprobada la norma de Calidad de los Productos del cerdo Ibérico por la Comunidad Europea

7 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

La Comunidad Europea ha aprobado la norma del Ministerio de Agricultura que regulará y calificará los productos del cerdo ibérico.
El objetivo de esta norma será el evitar la confusión del consumidor y las malas prácticas de algunos fabricantes.

cerdo Ibérico

Se han establecido tres categorías considerando el tipo de alimentación de los cerdos:

  • De bellota.

Cerdos cebados en la dehesa.

  • De cebo de campo.

Para cerdos alimentados en la dehesa con bellota y pienso.

  • De cebo de granja.

Cerdos criados y alimentados con pienso.

Otras tres categorías en relación al cruce del cerdo ibérico.

  • Ibérico 100%.
  • Ibérico 75%.

Lo más habitual hasta ahora eran madres Duroc-Ibérico (50%) cruzadas con padres ibéricos 100%.

  • Más del 50%.

Animales cruzados.

En modo de identificar las varias categorías se utilizará un código de colores, para evitar los las malas prácticas quedarán prohibidas las referencias “recebo” e “ibérico puro”.

A su vez estarán prohibidas las etiquetas o logotipos que presenten imágenes de cerdos en la dehesa, encinas, bellotas, etc. cuando cuando el animal haya sido cebado en granja y solo con pienso.

La popular y reconocida definición “Pata Negra” será reservada exclusivamente para los ibéricos 100% y alimentación de bellota.

Estas normas se irán aplicando paulatinamente en los próximos meses.

Os esperamos en Arrocería Balear para que degustéis nuestra tabla de ibéricos con una botella de nuestros excelentes vinos.

[Fotografía: Nico Jiménez]

Un Rioja el vino del 2013 – Rioja Imperial Gran Reserva 2004

6 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

El Rioja Imperial Gran Reserva 2004 de las bodegas Cune se ha colocado en la primera posición de la lista de los 100 mejores vinos del año en la revista especializada Wine Spectator.

Las bodegas Cune (Compañía Vinícola del Norte de España) fueron fundadas por los hermanos Eusebio y Raimundo Real de Asúa en el 1879 y actualmente es considerada como una de las más importantes de la Rioja.

Rioja Imperial Gran Reserva 2004

Cune ha sido uno de los productores que en el siglo 19 han ayudado a definir el clásico Rioja, criando predominantemente varias variedades de uva Tempranillo, la fermentación y la mezcla de los vinos se realizan en grandes cubas de madera o de hormigón, y después llega la maduración en barrica durante muchos años antes de llegar a nuestras mesas.

La habilidad en crear una armonía entre el pasado y el futuro ha logrado que el Rioja Imperial Gran Reserva 2004 se haya coronado como el mejor vino del año 2013.

Las uvas siempre han salido principalmente de una parcela de 50 acres en Villalba de Rioja Alta, sin embargo, Imperial ha evolucionado. Los viñedos, que una vez se podaban tradicionalmente, están formados en filas apoyados con alambres, como en Burdeos.

El porcentaje de Tempranillo en la mezcla ha aumentado, de alrededor de 75 por ciento al 85 por ciento, mientras que la uva blanca Viura se ha abandonado como componente. En el 1900, todos los barriles estaban fabricados con roble americano, y la maduración duraba 10 o 12 años. Hoy en día, alrededor del 30 por ciento de las barricas son de roble francés, y el vino se embotella después de unos tres años. Los vinos se fermentan con levaduras propias.

Nota de Cata: Firme y un poco austero, el color tiene profundidad y unión, taninos masticables, algo de ciruela, tabaco, regaliz y sabores minerales. La estructura es sólida, pero el vino se mantiene fresco.

Ahora que estáis informados no os queda nada más que llamarnos al 916027100 y reservar unos chuletones y unas botellas de Rioja Imperial Gran Reserva 2004.

Madrid Fusión 2014: La inspiración está en la calle

5 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Ya falta poco para la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero del 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones.

Las cocinas invitadas parecen interesantes, Flandes y Eje Andino (Bolivia, Perú y Chile).

En esta edición se presenta el programa Saborea España, auspiciado por Facyre y dedicado a cocina tradicional, en el que intervendrán los grandes de la cocina española.
Serán dos congresos en uno, cocina de vanguardia y tradicional en sesiones de mañana y tarde.

Madrid Fusión 2014

La inspiración está en la calle es el lema bajo el que se aglutinarán ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas,  y conferencias. Más de 100 cocineros internacionales, 15 países representados, y 30 productos en el punto de mira.

La cocina urbana será de interés en el congreso gastronómico totalmente cosmopolita con grandes ciudades como Washington, Tokio, NY, París, Buenos Aires, México D.F., Estambul, Bangkok, Lima, y ciudades pequeñas como Agrigento, Brujas y Gerona.

Durante tres días algunos grandes personajes de la cocina hablarán de creatividad culinaria en clave urbana.

Se explorarán restaurantes de ciudad que miran al campo, o al mar, también se analizará el apogeo de las barras y el fenómeno de los cocineros jóvenes y sus locales hipster.

Ferrán Adrià, a través del equipo de elBulliFoundation, formulará las 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina.  Un estreno mundial y casi simultáneo en Nueva York y Madrid, que abrirá nuevos horizontes al conocimiento.

Para que toda la ciudad y sus visitantes puedan participar de la euforia gastronómica, desde el 24 de Enero al 9 de Febrero se desarrollará el Gastrofestival,  evento en el que intervendrán más de 400 establecimientos.

Lo que hasta ahora os he comentado es una pequeña parte de todo lo que sucederá durante Madrid Fusión 2014, si queréis el programa completo lo encontráis aquí en formato digital y aquí en formato PDF.

El blog de Arrocería Balear

5 diciembre, 2013   |   por Arrocería Balear   |   BLOG  |  Sin comentarios

Aprovechamos la ocasión para agradecer vuestra visita al Blog de Arrocería Balear, después de un tiempo “en silencio” hemos decidido abrir éste espacio para ofreceros noticias relacionadas con la Gastronomía, Estilo de vida, Productos recomendados y muchas cosas más.

Arrocería Balear

Gracias a este instrumento de comunicación podemos establecer un diálogo como en nuestra página en Facebook y nuestra cuenta de Twitter, la tecnología nos permite “viajar” contemporáneamente en distintas formas para llegar a nuestro tesoro más precioso:  nuestros clientes.

Como indica el nombre de nuestro restaurante, somos especialistas en arroces, y os podemos asegurar que desde la compra de nuestras materias primas hasta llegar a vuestra mesa, nuestra misión es la de conseguir la excelencia y satisfacer vuestros paladares en el modo más sublime.

Tenemos que añadir un detalle, además de nuestra extensa variedad en arroces, tenemos a vuestra disposición una también extensa carta repleta de platos que pasan de la cocina típica de nuestra tierra  a las creaciones que se desarrollan en nuestra cocina para maravillar hasta a los más exigentes.

Arrocería Balear

No nos olvidamos proponer una buena reserva de vinos para acompañar vuestras cenas, comidas o tapas.

Y para terminar, si no tenéis ganas de moveros de casa o tenéis invitados, nosotros os llevaremos las joyas de nuestra cocina a vuestro domicilio.
Para poneros en contacto con nosotros lo podéis hacer llamándonos a los números de teléfono 916027100916027101646732034

Nuestra historia nace en el mercado donde observamos, olemos, tocamos, descubrimos…
En el camino de vuelta imaginamos, proyectamos, componemos…
En la cocina pelamos, limpiamos, escamamos…
Para después cocinar, transformar, marinar, laminar, cocer…
Para terminar, ensamblamos y os ofrecemos lo mejor de nuestra cocina.

Páginas:«123

BLOG Categories

Recibe nuestras noticias por correo electrónico.

SERVICIO A DOMICILIO ARROCES

ENSALADAS, RACIONES Y BEBIDA

FACEBOOK FANPAGE

ESTAMOS AQUI:

CONTACTA CON NOSOTROS